Кафе «Караман». От сердца к сердцу

«Каков сам – такового и его поле!» - любят говорить караимы. И эта чудесная поговорка, словно, девиз одного из самых трудолюбивых и искренних людей в мире, отражает их добрый нрав, щедрость и стремление дарить только лучшее. Особенно, если речь идет о национальной караимской кухне, которую по достоинству можно назвать настоящим искусством!

Познакомьтесь с караимами и их талантами

Крымские караимы – уникальный древнейший этнос, относящийся к тюркам. Уверенно и гордо пройдя годы лишений и войны, представители этого народа, которых осталось около 2000 человек, бережно и с любовью сохранили драгоценность культуры. И сегодня ее богатство живет в каждом блюде и напитке, которые готовят кулинары-виртуозы в этно-кафе «Караман». Каждый рецепт – семейное достояние караимов, передаваемое из поколения в поколение!

Там, где воздух пропитан духом истории и ароматами деликатесов

Старый город. Это место в Евпатории дарит умиротворение и обволакивает светлой энергетикой. Здесь бывали российские императоры Александр I и Николай II, поэт Адам Мицкевич. И именно здесь – на пересечении улиц Караимской и Ефета, рядом с легендарными караимскими Кенасами – уютно расположилось кафе «Караман».

История основания кафе тесно связана с именем благородной караимки Хаджи-Сарата. Женщина, жившая в середине XIX века, бесплатно кормила бедных и продавала вкуснейшую еду богатым. Желая продолжить ее светлое дело, во время войны староста караимской общины Марк Моисеевич Кумыш-Кара основал первую в Евпатории благотворительную столовую.  
На месте этой столовой и было открыто ныне существующее кафе. Названо оно, конечно, в честь статного красавца-исполина Марка Моисеевича Кумыш-Кара – «Караман». Что означает «великан»!
Кафе «Караман». Наслаждайтесь едой, как истинным творчеством.

Внутри здания – колоритный интерьер из дерева и ткани, на стенах картины и филигранные узоры в караимском стиле. Под открытым воздухом уютная беседка. На кухне аппетитно скворчат поджаристые чебуреки с сочным мясом и душистыми овощами. Кувшины холодит студеная буза – пенящийся квасной напиток. А старательные караимские хозяйки разносят заказы.

Караимские блюда настолько вкусны, что от них невозможно отказаться. Еще бы. Ведь в каждую крупицу «вкусного» творчества караимы вкладывают душу и сердце, стремление угодить и порадовать.
Чего только стоит сарма – нежнейшее мясо, завернутое в виноградный лист. К слову, караимы и по сей день готовят сарму из листков 200-летнего винограда, который помнит прикосновение ладони самого Николая II.

И еще много-много неповторимых по вкусу блюд

А настоящий караимский пирожок из нежнейшего теста – янтык. Он и вовсе является визитной карточка Крыма. Его рецептура - одна из страниц поваренных книг древних караимов. Среди прочих кулинарных шедевров – хомур-долма – миниатюрные пельмешки, размер которых раньше тщательно вымеривался караимками с помощью обручальных колец. В ложку пельмешек помещается до 15 штук. И белоснежная халва с орехами, хрупкая, как мрамор, и нежная, как прикосновение ласковых рук.

Остальные изыски ждут вас прямо в кафе. Ощутите яркость и сытность караимской кухни. И вы захотите вернуться в «Караман» снова и снова. Хоть и говорят караимы: «Угощать сытого человека, наверное, трудно», им это удается на славу!